“外卖大战”项目报告：商家获得流量却损失收?

今年外卖行业的流行词是持续数月的“外卖大战”。近日，复旦大学经济学院院长张军教授团队发布了一份报告。通过大数据分析，其调整了参与今年平台“外卖大战”的小商户的最终“结果”，被记录为“获得了流量但损失了收入”。今年有多少小商贩从激烈的补贴战中逃脱？我手里拿着的是复旦大学经济学院张军教授课题组最近发布的一份研究报告。通过分析外卖平台上全国4万多家商户的堂食和外卖全渠道交易大数据，他们得出了一个重大结论：“增收不增收”对于小商户餐饮来说，是他们在这场战争中的惯常生存状态。数据显示，7月份以来，累计外卖和外卖订单平均增长了7%，但每日实际收入却下降了近4%。复旦大学经济学院院长张军教授表示：“理论上，大家可能会认为交易者疯狂获利。但实际上，随着订单量的增加，每笔订单的平均价格下降。交易者的总利润不会增加，利润实际上会减少。”七八月，正是补贴大战最激烈的阶段，我也采访了几家小店。肉眼可见，补贴实际上刺激了消费，给我带来了困扰。一位商人告诉我：“我工作了十多个小时，所以只喝水，没有时间吃饭。”对比去年和今年的外卖订单量，4月30日，在淘宝“闪购”升级并推出大额补贴计划的同时，美团也紧随其后，加大了金额，“补贴大战”一触即发。”热度升温，外卖订单量同时“飞扬”，7月5日后增速扩大。再看这张图。竞争加剧期间，外卖订单量增长了19.5%，但与此同时，外卖订单量却减少了近11%。也就是说，一些原本打算在店里花钱的顾客被外卖折扣吸引，改变了购买行为。根据测算，外卖订单量平均净利润率下降了近11%。堂食业务在10%左右，但外卖业务由于加上了包装费、平台费等，通常只有3.5%左右，这相当于高毛利业务减去低毛利业务，结果是商户更勤奋，但赚的钱却更少。看上去很忙，但赚不了多少钱。”另一位店主算了一笔账：“过去两年“一个月来，整体收入下降了30%左右。”在单价下跌和食品供应损失的双重影响下，4月30日之后，2025年餐饮商户的收入曲线，也就是图中蓝线，开始逐渐低于2024年。到了夏季，差距会进一步拉大，未来可能会产生影响。但也有商户担心，如果长期从事低价活动，还有一点你可能想不到的是，“补贴大战”导致堂食减少后，也产生了蝴蝶效应，影响到了美容院、卡拉OK等线下娱乐业态，原因也不难理解，如果点外卖，连门都不用走了。哦f咖啡20多元，但有了外卖补贴后，才几块钱。有什么问题吗？事情真的是这样吗？ “短期来看，当我们得到补贴时，消费者肯定会高兴。但笑到最后还要看商家怎么做。”张军教授表示，“当商家的成本较高时，他们可以利用自己的成本智慧来生存。这意味着外卖食品和饮料的质量可以得到更明显的补贴。如果不参与，就没有流量，消费者可能不会寻找商家。一些商家无奈地说：“如果你拒绝这个活动，就会影响店里的客流量，给你带来麻烦。”这种情况损害了中小商户的合法权益，过度报告最后，研究团队向监管部门提出了两点建议：一是限制大额补贴上限，防止不合理价格。行政长官战争；同时，严禁将补贴成本转嫁给贸易商。张军教授强调：“我们并不是说不需要补贴，而是补贴要适度。比如引导消费者在非高峰时段下单，可以考虑这样的补贴。”轰轰烈烈的“补贴大战”持续了数月之久。哪个平台赢了？我从公开信​​息中找不到答案。另一方面，从近期各平台公布的财报来看，这场补贴战已导致“三巨头”烧毁近800亿元资金。美团季度亏损高达160亿元，阿里巴巴和京东的净利润也跌了一半。这是停止“补贴战”的信号吗？我不能肯定地说，但作为一名购物者，我预计街上会有一些较小的商店，它们不会经常提高价格，也不会偷工减料。剪辑：张宇阳 视频剪辑：刘义达 摄像：李慧杰 剪辑：李银涛